臭み取り

魚の臭みは、下処理の仕方で大きく変わります。この記事では、釣った魚の臭みを取るための基本的な下処理方法を紹介します。臭みの原因魚の臭みは、血液や内臓、ぬめりなどが主な原因です。鮮度が落ちると、さらに臭みが強くなります。血抜きと内臓処理釣った...