魚のアラの活用法|捨てずに美味しく食べる出汁と煮付けの作り方

魚をさばくと出るアラは、旨みの宝庫です。捨てずに活用すれば、出汁や煮付けとして美味しく味わえます。

アラの下処理

熱湯をかけて霜降りにし、水で洗って血やぬめりを落とします。

出汁の取り方

霜降りしたアラを水から煮出し、アクを取りながら弱火で煮ます。

煮付けにする

醤油、みりん、酒、砂糖で甘辛く煮ます。生姜を加えると臭みが和らぎます。

保存のコツ

出汁は冷凍保存もできます。

まとめ

アラを活用すると、魚を丸ごと味わえます。ぜひ試してみてください。