魚のあら汁・味噌汁の作り方|旨味たっぷりの釣り魚レシピ

魚をさばいた後に出る「あら」を使ったあら汁は、旨味たっぷりの一品です。この記事では、基本的な作り方を紹介します。

あら汁に向く魚

タイ、スズキ、カサゴ、アイナメなど、旨味の出る魚のあらが向いています。

あらの下処理

あらに塩を振って置き、水分と臭みを出してから、熱湯をかけて洗う「霜降り」を行います。これにより、臭みが抜けます。

作り方の手順

鍋に水とあらを入れて、火にかけ、アクを取りながら煮込みます。出汁が出たら、味噌を溶き入れます。

アレンジ

ネギや大根、豆腐などを加えると、より美味しく楽しめます。

まとめ

あら汁は、釣った魚を丸ごと活用できる、おすすめの一品です。ぜひ作ってみてください。